ВКУСНАЯ ИСТОРИЯ. АРИЯ ИНДИЙСКОГО ГОСТЯ: КАК ОГУРЕЦ НА РУСИ ПОЯВИЛСЯ.

ВКУСНАЯ ИСТОРИЯ.

АРИЯ ИНДИЙСКОГО ГОСТЯ: КАК ОГУРЕЦ НА РУСИ ПОЯВИЛСЯ.

В любой российской семье во всякое время года гостям наверняка предложат какое-нибудь блюдо из огурцов – винегрет, салат, горячую картошку с солёными или маринованными огурцами… Ощущение такое, что огурцы существовали у нас всегда, но это не так: история этого овоща на Руси насчитывает в лучшем случае чуть более тысячи лет. А ведь есть народы, которые употребляют огурцы в пищу уже около шести тысяч лет.

ИНДИЙСКАЯ РОДИНА.

В компании с кабачками, тыквой и патиссонами огурцы относятся к семейству тыквенных. Их родина – Северо-Западная Индия. Там и сегодня огурцы растут в диком виде в лесу, обвивая деревья, словно лианы. Заборы в деревнях тоже оплетены огурцами.

Из Индии эти овощи переселились в страны Ближнего Востока, и Библия упоминает огурцы как пищу египтян. На берега Нила огурцы попали очень давно: за 2000 лет до н. э. их уже укладывали в гробницы как еду для усопших. В частности, окаменевшие остатки огурцов обнаружили при раскопках египетских гробниц XII династии.

Древние греки уже считали огурец культурным растением. Во времена Гомера существовал даже город Сикион – «Город огурцов». Медики Эллады использовали их и в медицинских целях – как жаропонижающее. Огурцы любили и древние римляне: у императоров Августа и Тиберия ни один обед без них не обходился. Римляне круглый год выращивали их в открытом грунте и парниках, в ящиках на колёсах, чтобы легко было поворачивать растения к солнцу. А солили в кадках.

В I  в.  н.  э. огурцы начали культивировать в Китае и Японии, где и по сей день их выращивают в соответствии с древней традицией: сначала в ящиках на крышах подращивают рассаду, потом густо высаживают её на хорошо унавоженные маленькие огороды и подвязывают к кольцам. Цепляясь усиками за подпорки, растения поднимаются вверх. В период созревания со шпалер свисают огурцы длиною метра по полтора. Этот сорт выращивают и у нас в теплицах, но, в отличие от других растений, огурцы у нас считаются тем ценнее, чем они меньше по размерам.

Этот овощ смело можно отнести к самым любимым в России. Когда огурец впервые появился у нас, трудно определить, некоторые учёные полагают – более тысячи лет назад: при раскопках в Великом Новгороде археологи нашли оболочки трёх семян в культурном слое, отнесённом к IX в.